Разработка био-пленки из кожи рыбы тамбатинга

Исследователи Университета Сан-Паулу и EMBRAPA Пекуария Судесте разработали био-пленку из кожи рыбы тамбатинга, что открывает новые горизонты в области упаковки продуктов питания, предложив натуральную альтернативу традиционным синтетическим материалам.

Тамбатинга — это гибрид самки тамбаки и самца пиратинги, известный своим быстрым ростом и высоким содержанием коллагена. Его тропическое происхождение, как предполагается, способствует увеличению уровня аминокислот в коже, что может повысить качество экстрагируемого желатина.

Проект нацелен на производство биодеградируемых полимеров и получает поддержку от Фонда научных исследований Сан-Паулу через Центр исследований пищи. Данные полимеры могут частично заменить пластиковые пленки, которые в настоящее время используются в упаковке продуктов питания.

Результаты исследования были опубликованы в научном журнале Foods, что подчеркивает важность достижения. Профессор и инженер в области пищевых технологий Университета Сан-Паулу Пауло Жозе до Амарал Собрал отметил: «Мы работаем над разработкой пленок на основе биополимеров более 25 лет с целью применения этого материала в упаковке продуктов питания и сокращения негативного воздействия на окружающую среду, так как накопление синтетической упаковки в природе вызывает множество проблем».

Пока что эти плёнки могут использоваться исключительно для упаковки обезвоженных продуктов, таких как орехи и каштаны. Под руководством профессора Собрала работали исследователи EMBRAPA Мануэль Антонио Чагас Жасинту и Фернанда Рамальо Прокопио.

Процесс разработки включал в себя очистку кожи тамбатинга, экстракцию желатина с помощью горячей воды и уксусной кислоты, а затем производство пленок из смеси, содержащей 2 грамма желатина на каждые 100 грамм раствора. Испытания показали, что данный материал обладает высокой прочностью на разрыв, эффективно блокирует ультрафиолетовые лучи и пропускает меньше водяного пара по сравнению с другими желатиновыми пленками, упомянутыми в предыдущих исследованиях.

Тем не менее, вызовом для разработки стали чувствительность пленки к влаге и ряд технических недостатков. В дальнейшем планируются исследования, направленные на преодоление этого ограничения и определение возможностей использования таких биополимеров в упаковке, а также в фармацевтических и биомедицинских приложениях.

Разработка продуктов из кожи тамбатинга может оказать положительное влияние на аквакультурную индустрию и способствовать ответственной эксплуатации ресурсов. Это согласуется с глобальными тенденциями устойчивого развития, где использование биоматериалов становится все более актуальным.

Эта информация подтверждает важность дальнейших исследований в области экологически чистых технологий упаковки и использования рыбных отходов, которые могут не только обеспечить экологическую безопасность, но и создать новые рынки для аквакультуры.